湖南烟熏鱼干怎么弄好吃 湖南熏腊鱼干怎么清洗
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下湖南烟熏鱼干怎么弄好吃的问题，以及和湖南熏腊鱼干怎么清洗的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
怎么晒熏鱼干
原料：
小黄鱼500g、料酒1勺、糖1勺、葱2段、酱油2勺、盐1勺。
步骤：
第1步、小黄鱼准备好，洗净
第2步、从中间切开，摊成片
第3步、全部切开之后，取出一个大一点的盆铺一层切好的鱼片，然后撒一次盐糖酱油，料酒，以此类推，铺一层鱼片撒一次调料
第4步、最后在最上面撒一层葱碎
第5步、保鲜膜封好，冷藏三个小时以上
第6步、腌制好的鱼片取出后，摆到烤盘上，之后烤箱预热125°两个小时就差不多了，如果还喜欢更干一点的可以再烤一会，或者是低温热风也可以
湖南腊干鱼块的做法
1.选材
熏制腊鱼一般选用鲢鱼、青鱼、草鱼等鲜鱼作为原料、依鲜鱼的大小和剖割方法不同，切块。
2.制作
一般4斤以上的鲜鱼，砍头去尾除内脏，将鱼肉砍成3厘米见方的鱼块，制作成腊块鱼，4斤以下的鲜鱼，从背面剖开成片、肉厚处再打一花刀，便于腌透。
鱼体剖割后，用清水漂洗干净，每100公斤鲜鱼用盐8～11公斤进行腌渍，腌6～8天出缸
(盆)，晒至体表没有水分时，再用微火熏烟6～8小时，熏烟时要控制烟量和温度，并每隔2小时翻动一次，使鱼体充分均匀受到烟熏。
3.烹饪
干净的腊鱼剁成小块，直接放进锅内，加适量水没过腊鱼就好，不盖盖子大火煮，等到煮开后再继续煮五分钟。
腊鱼捞出后控水，接着给锅里加少许油，烧到五成热时，将腊鱼块放进锅内，小火慢煎，一直煎到颜色微微发生变化。
煎好的腊鱼直接装碗，再放上少许豆豉增加风味，还放少许蒜末小米椒增香增味，不要再加盐生抽等料，保持原汁原味更好吃，也不会太咸。
上锅后，大火持续蒸二十五分钟，时间到了就可以取出了，一道简单美味的蒸腊鱼做好了。
风干熏鱼怎么处理
就是放在阴凉透风处晾着。熏干的鱼不像用盐腌制的咸鱼，盐自身就有防腐蚀作用熏干的鱼容易变质，所以常温下一定要晾在阴凉干燥透风处晾着
湖南熏腊鱼干怎么清洗
湖南熏腊鱼干的清洗步骤如下：
1.将熏腊鱼干用自来水冲洗一下表面，去掉浮尘，再用湿抹布将鱼干表面里外擦洗一遍，用水冲洗干净。
2.将清洗后的后熏腊鱼干剁成大小均匀的块，放入锅内，加入适量的水，盖上锅盖煮开即可。
3.将鱼干捞出开水控干，这掉熏腊鱼干就清洗好了。
关于湖南烟熏鱼干怎么弄好吃，湖南熏腊鱼干怎么清洗的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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