【川菜九蹄筋的做法】

1. 九蹄筋是一种传统的川菜,口感柔嫩,味道鲜美,深受人们的喜爱。它的做法非常简单,只需要几步即可完成。
2. 首先,将猪蹄筋洗净,切成小块。然后,在锅中加入适量的水,放入蹄筋,加入姜片和葱段,焯水至变色。
3. 接下来,将焯水后的蹄筋捞出,放入冰水中过凉。这样可以使蹄筋更加脆嫩。
4. 准备好所需的调料,包括豆瓣酱、花椒、干辣椒、葱姜蒜等。将调料切成小块,备用。
5. 在锅中加入适量的油,放入豆瓣酱和花椒煸炒出香味。然后加入干辣椒和葱姜蒜,继续翻炒。
6. 将蹄筋放入锅中,加入适量的清水,煮至蹄筋软烂。最后,加入调料,翻炒均匀即可。
7. 九蹄筋做好后,可以根据个人口味加入适量的盐和香菜末,即可享用。
以上就是九蹄筋的做法,非常简单,又是一道美味的川菜。如果你喜欢这道菜,不妨试着自己动手做一道吧!