配方及做法流程

泡椒鱼是一道湘菜里的家常做法,主要材料是鱼和泡椒,经过烹制后口感鲜美。以下是泡椒鱼的做法流程:
所需材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 泡辣椒 20 克
- 泡姜 10 克
- 蒜 10 克
- 青红椒各 5 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 500 毫升
做法流程:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约 2 厘米见方的块。泡辣椒、泡姜、蒜切成末,青红椒切成小块备用。
2. 热锅凉油,放入鱼块煎至两面金黄,加入料酒,煮至鱼香味挥发。
3. 加入泡辣椒末、泡姜蒜末、青红椒块翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,放入盐、糖、鸡精,煮沸后转小火煮约 10 分钟,让鱼块入味。
5. 最后收汁,让汤汁浓稠,放入少量食用油和少量鸡精调味即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老人、小孩和孕妇。
注意事项:

1. 煎鱼块时,不要一次性放太多油,以免鱼块粘在锅底。
2. 煮鱼块时,要掌握好火候,避免煮过头或煮不烂。
3. 汤汁浓稠时,可以根据自己的口味加入适量的盐、糖、鸡精等调料。