【川菜酸辣肉丝的做法】

1. 准备材料:猪里脊肉,泡辣椒,泡姜,蒜,葱,醋,糖,盐,生抽,料酒,淀粉,鸡蛋等。
2. 猪里脊肉洗净切成小块,加入鸡蛋、少许盐、料酒、淀粉搅拌均匀,腌制15分钟。
3. 泡辣椒、泡姜、蒜切末备用。葱切成葱花备用。
4. 锅中倒油,热锅凉油,将腌制好的猪肉块倒入锅中煸炒至变色捞出备用。
5. 锅中留底油,加入泡辣椒、泡姜、蒜末煸炒出香味,倒入猪肉块翻炒均匀。
6. 加入适量的醋、糖、盐、生抽、料酒,翻炒均匀。
7. 最后加入葱花翻炒几下即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其适合喜欢吃酸辣口味的人。
【禁忌】

1. 心脏病、高血压、肥胖症、糖尿病等人群不适合食用过多。
2. 孕妇、哺乳期妇女和未成年人应避免食用。
3. 猪肉本身含有较高的蛋白质,但在食用过程中应注意控制摄入量,以免摄入过多的热量。
【制作步骤】

1. 将猪里脊肉切成小块,加入盐、料酒、淀粉搅拌均匀,腌制15分钟。
2. 鸡蛋打散,加入适量的淀粉和盐,将腌制好的猪肉块放入鸡蛋液中拌匀,使每块肉都沾满鸡蛋液。
3. 泡辣椒、泡姜、蒜切末备用。葱切成葱花备用。
4. 锅中倒油,热锅凉油,将腌制好的猪肉块倒入锅中煸炒至变色捞出备用。
5. 锅中留底油,加入泡辣椒、泡姜、蒜末煸炒出香味,倒入猪肉块翻炒均匀。
6. 加入适量的醋、糖、盐、生抽、料酒,翻炒均匀。
7. 最后加入葱花翻炒几下即可。
川菜酸辣肉丝的做法简单易学,口感鲜美,是一道非常适合家庭日常食用的菜肴。