湘菜辣椒炒肉最正宗的做法视频

配方:
- 瘦猪肉(切丝)250克
- 辣椒(切丝)100克
- 大葱(切段)适量
- 姜(切片)适量
- 蒜(切末)适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 生粉适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 将瘦猪肉丝用料酒、生抽、盐、生粉拌匀腌制10分钟左右备用。
2. 热锅凉油,加入葱、姜、蒜爆香,放入腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色。
3. 加入辣椒丝继续翻炒,加入少许盐和糖调味。
4. 炒至辣椒变软,再加入适量的水,盖上锅盖焖煮5分钟左右。
5. 加入葱段和蒜末继续翻炒均匀,让汤汁收干至粘稠。
6. 最后,加入适量的生粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适用于各种人群,尤适用于炒肉爱好者。
注意事项:

1. 瘦猪肉丝要腌制一会儿,口感更佳。
2. 辣椒和葱、姜、蒜的比例可以根据自己的口味进行微调。
3. 炒辣椒时要保持变软,避免过于干燥。
4. 加水时要适量,避免过度煮烂。
5. 勾芡时要适量,以免影响口感。
6. 炒好后装盘时要美观,避免过于油腻。