湘菜辣椒炒干豆腐皮的做法

配方:
- 干豆腐皮 200 克
- 青蒜 20 克
- 干辣椒 5-6 个
- 辣椒籽 1 小勺
- 生抽 2 小勺
- 老抽 1 小勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将干豆腐皮切成细丝或薄片,用烤箱或平底锅烤至微黄色备用。
2. 青蒜切段,干辣椒剪成小段备用。
3. 热锅凉油,加入干辣椒煸炒出香味后捞出备用。
4. 加入青蒜煸炒至变色,加入烤好的干豆腐皮丝煸炒。
5. 加入生抽、老抽、盐和糖翻炒均匀。
6. 加入干辣椒段继续煸炒,直到辣椒变软。
7. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮约 5 分钟,直到水分收干,辣味入味即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是素食者和豆腐爱好者。
注意事项:

1. 干豆腐皮需要烤至微黄色,口感更好。
2. 干辣椒和辣椒籽的用量可以根据自己的口味适量调整。
3. 在翻炒时需要不断翻炒,以免糊锅。
4. 加入水时,不要一次性加入太多,以免水分过多,影响口感。