湘菜菜谱:酱辣椒炒三黄鸡
配方:
- 3只三黄鸡(约
1.5kg)
- 200克干酱辣椒
- 2根大葱
- 1个小姜
- 3瓣大蒜
- 1勺生抽
- 1勺料酒
- 1勺白糖
-
1.5勺盐
-
1.5勺鸡精
- 适量油
做法流程:

1. 将三黄鸡洗净切成小块,加入碗中加入适量的盐、鸡精腌制15分钟。
2. 干酱辣椒切段,大葱切段,小姜和大蒜切片备用。
3. 热锅凉油,加入腌制好的鸡肉煸炒至变色。
4. 加入干酱辣椒、大葱、小姜和大蒜继续煸炒,加入适量的生抽、料酒、白糖、盐和鸡精,翻炒均匀。
5. 炒至酱香味浓郁,加入适量的水,盖上锅盖焖煮10分钟。
6. 汤汁收干后,即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是素食者和对鸡肉无过敏的人。
注意事项:

1. 腌制鸡肉的时间要足够长,这样可以使鸡肉更加入味。
2. 炒干酱辣椒时要翻炒均匀,以免炒糊。
3. 烹制过程中不要加过多的水,以免影响口感。
4. 烹制时间也要足够长,这样可以使鸡肉更加鲜嫩。