粤菜量贩菜的做法大全家常(下)
【第1篇】红烧肉
红烧肉是广东经典的家常菜之一,口感软糯,入口即化,肥而不腻,酱香浓郁,非常适合家庭制作。以下是一份红烧肉的详细做法。
制作流程:
材料:
- 猪五花肉500克
- 生姜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 盐适量
- 水适量
步骤:

1. 将猪五花肉切成2-3厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅冷油,将五花肉块放入煸炒,等肉块表面煎至金黄色后加入适量的生姜、料酒、生抽、老抽、冰糖和八角、桂皮翻炒均匀;
3. 加入适量的水,水面高过肉块,大火烧开后转小火炖煮1-2小时,直到肉烂软入味,期间需不断翻动肉块,以免烧焦;
4. 炖好后加入适量的盐调味即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老人、小孩和肝病患者。
禁忌:

1. 因猪肉中含有较高的脂肪,所以孕妇、胆固醇偏高者和心血管疾病患者应该适量食用;
2. 红烧肉中的糖的量要适量,过多的糖会使肉的颜色过于红亮,但过少又会影响口感。
【第2篇】清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是一道清爽可口的家常菜肴,肉质鲜嫩,口感鲜美,非常适合家庭制作。以下是一份清蒸鲈鱼的详细做法。
制作流程:
材料:
- 鲈鱼一条
- 生姜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 水适量
步骤:

1. 将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏,并用刀在鲈鱼的背部切一道长约5厘米的口子;
2. 将鲈鱼放入盆中,加入适量的生姜片、料酒和盐,腌制10分钟;
3. 蒸锅中添加足够的水,烧开后将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中,大火蒸10分钟;
4. 将蒸好的鲈鱼取出,倒掉蒸出来的汁水,淋上适量的生抽,撒上适量的葱花即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老人、小孩和肝病患者。
禁忌:

1. 孕妇、胆固醇偏高者和心血管疾病患者应该适量食用;
2. 蒸好的鲈鱼要在温度适宜的时候食用,以免引起食物中毒。