【豆腐肉碎做法粤菜】
制作流程：

1. 准备好所需的食材，包括豆腐、瘦肉末、葱花、姜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精等。
2. 将豆腐切成小块，用开水焯水去除腥味。
3. 热锅凉油，加入葱花、姜末煸炒出香味。
4. 加入瘦肉末，煸炒至变色。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精等调味料，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，放入豆腐块，煮至豆腐软烂。
7. 收汁，撒上一些葱花即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。豆腐是一种营养丰富的食品，富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，瘦肉末则含有蛋白质、脂肪、铁等营养成分，两者搭配在一起，能够提供身体所需的各种营养物质。
禁忌：

1. 豆腐过敏的人应避免食用豆腐。
2. 高血压患者应避免食用过多的肉类，以免增加血压。
3. 胃肠道疾病患者应避免食用过于油腻的食物。
注意事项：

1. 在烹制豆腐肉碎时，应注意火候和时间，避免豆腐过于干燥或煮烂。
2. 烹制过程中应注意调味，不要过咸或过甜。
3. 食用豆腐肉碎时，应注意控制用量，以免过于油腻。