配方及做法流程

土钵鸡是一道湘菜,以鸡肉、辣椒、蒜等为主要食材,口感香辣鲜美。以下是一份简单的湘菜土钵鸡配方及做法流程:
配方:
- 鸡腿肉 250 克
- 干木耳 5 克
- 干豆腐 5 克
- 青蒜 20 克
- 干红辣椒 5 个
- 生姜 20 克
- 蒜 20 克
- 大葱 10 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 生抽 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐 1/4 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 食用油 适量
做法流程:

1. 鸡肉洗净,切成小块,加入生抽、料酒、盐、鸡精腌制 20 分钟。
2. 干木耳、干豆腐、青蒜分别用温水泡发,备用。
3. 干红辣椒、生姜、蒜、大葱分别切碎,备用。
4. 八角、桂皮、香叶备用。
5. 热锅凉油,加入腌制好的鸡肉块煸炒至变色,捞出备用。
6. 锅中留底油,加入干红辣椒、生姜、蒜、大葱炒香,再加入八角、桂皮、香叶、生抽、料酒、盐、糖翻炒均匀。
7. 加入煸炒好的鸡肉块,再加入适量清水,烧开后转小火煮 15 分钟。
8. 最后加入干木耳、豆腐、青蒜,继续煮 5 分钟,调味即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童、孕妇等免疫力较弱的人群食用。
注意事项:

1. 烹制过程中要掌握好火候,煮的时间不宜过长,以免影响口感。
2. 鸡肉腌制时要掌握好力度,使鸡肉入味。
3. 配料中加入的盐、糖等调料要根据口味适量添加,不宜过咸或过甜。