扣肉做法湘菜

配方:
- 五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 15 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成 3 厘米见方的块状,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至两面金黄色,加入生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶继续煸炒。
3. 加入适量的水,水量要刚好没过肉块,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟,直到肉变得酥软入味。
4. 最后加入适量的盐调味即可。
适用人群:
适合中高收入人群,特别是老年人、小孩和患有高血压、心脏病等疾病的人群。
注意事项:

1. 扣肉在焖煮的过程中,要加入适量的水,水量要刚好没过肉块,否则肉容易入味但不够入味。
2. 扣肉焖煮的时间要足够长,才能让肉变得酥软入味。
3. 扣肉在制作过程中需要注意卫生,避免食用到生肉或者污染的肉。