川菜中的红烧鱼排骨是一道备受喜爱的家常菜。以下是一个简单的红烧鱼排骨的做法。
材料:
- 鱼块(约500克)
- 排骨(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 清水适量
步骤:

1. 鱼块去鳞、去骨,洗净备用。排骨焯水备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入鱼块和排骨煸炒。
4. 加入适量的料酒,煮至鱼块表面变色。
5. 加入适量的生抽、老抽,加入适量的清水,煮至汤汁浓稠。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
7. 最后收汁,让汤汁浓稠,翻炒均匀即可。
以上就是红烧鱼排骨的做法。这道菜口感鲜美,汤汁浓郁,营养丰富,是一道非常受欢迎的川菜。