红烧鸡翅是一道川菜中的名菜,以鸡翅鲜嫩、香气扑鼻、口感丰富而著称。下面是一份详细的红烧鸡翅菜谱,供您参考。
【红烧鸡翅的做法】
## 准备材料
- 鸡翅中500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 八角、桂皮、香叶适量
- 食用油适量
## 制作步骤
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1.将鸡翅中洗净,沥干水分,放入碗中加入葱姜蒜、料酒、生抽、老抽腌制20分钟。
### 2.热锅凉油,将腌制好的鸡翅中放入锅中煸炒至两面金黄。
### 3.加入适量的冰糖,翻炒均匀,等到冰糖融化后,加入八角、桂皮、香叶继续翻炒。
### 4.加入适量的水,水面不要过鸡翅,大火烧开后转小火焖煮1-
1.5小时,直到鸡翅变得非常软烂。
### 5.最后收汁,将汤汁收至浓稠,加入适量的盐、胡椒粉调味即可。
## 适合人群
- 适合老年人、儿童、孕妇等人群食用,能够增强免疫力,提高身体的抵抗力。
- 鸡翅中含有丰富的胶原蛋白,对于保持皮肤的弹性和光泽有一定的作用。
## 禁忌
- 鸡翅中含有鸡翅中的“鸡骨悚骨”,因此对于有宗教信仰的人士来说,不宜多吃。
- 鸡翅中含有脂肪和胆固醇较高,因此肥胖、高胆固醇的人群不宜过多食用。
## 注意事项
- 烹制过程中一定要注意火候,不要过度煮煮,否则会影响口感。
- 烹制过程中加入适量的水,可以让鸡翅更加鲜嫩。
- 烹制过程中加入适量的冰糖,可以让鸡翅更加色泽红亮。