湘菜毛豆子炒肉的做法

配方:
- 毛豆子 200 克
- 猪里脊肉 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 干辣椒 2 个
- 生姜 1 片
- 大蒜 1 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将毛豆子用清水浸泡约 15 分钟,去除毛豆子的苦涩味道,然后洗净备用。
2. 将猪里脊肉切成薄片,加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精拌匀,腌制 10 分钟左右。
3. 青椒、红椒去籽切成小块,干辣椒剪成小段,生姜和大蒜切成末备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的猪肉片放入锅中煸炒至变色,取出备用。
5. 在同一个锅中再倒入一些油,放入干辣椒段、姜末、蒜末煸炒出香味后,加入毛豆子翻炒。
6. 加入青椒、红椒块继续翻炒,再加入适量的盐和鸡精调味。
7. 将炒好的猪肉片倒入锅中,与毛豆子和青红椒一起翻炒均匀。
8. 最后,加入适量的食用油和少量生抽,炒至收汁即可。
适用人群:
适合人群:这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合素食者和减肥人士。
注意事项:

1. 毛豆子用清水浸泡去除苦涩味道,以免影响口感。
2. 猪里脊肉腌制时间不宜过长,以免肉质过于松弛。
3. 炒青红椒时,不要过度翻炒,以免炒糊。
4. 炒好的毛豆子炒肉要翻炒均匀,以确保口感鲜嫩。