泡椒鱼肚儿肠正宗川菜做法
(1)制作泡椒鱼肚儿肠的原材料:
- 鱼肚 200 克
- 泡椒 10 个
- 姜 5 克
- 蒜 5 瓣
- 青蒜 20 克
- 干辣椒 3 个
- 花椒 1 小把
- 食用油 适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒 适量
- 面粉 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
(2)制作流程:

1. 将鱼肚切成约 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉腥味,沥干备用。
2. 将泡椒、姜、蒜、青蒜、干辣椒切成末备用。
3. 热锅凉油,将鱼肚块放入煸炒,加入适量料酒、生抽、盐、糖、鸡精和白胡椒翻炒均匀。
4. 倒入适量的清水,放入泡椒末、姜蒜末、青蒜末、干辣椒末和花椒,煮沸后改小火焖煮约 30 分钟。
5. 面粉和淀粉适量,加入适量的水搅拌均匀,将煮好的鱼肚块放入碗中,用淀粉勾芡后拌匀。
6. 热锅凉油,将勾芡好的鱼肚块放入煸炒,加入适量关注、盐、糖、鸡精和白胡椒翻炒均匀。
7. 最后加入青蒜段翻炒几下即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇等食用较为安全。
禁忌:

1. 鱼肚属于油腻食物,胃寒、腹泻、消化不良等胃肠道疾病患者应当谨慎食用。
2. 患有心脏病、高血压、糖尿病等疾病的患者应当谨慎食用。
3. 感冒、发热、嗓子疼等呼吸道疾病患者应当谨慎食用。
4. 孕妇应当谨慎食用,尤其是在怀孕早期。