川菜中的火爆尖椒鸡胸肉是一道非常受欢迎的菜肴,以下是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等。
【制作步骤】
材料:
- 鸡胸肉 250克
- 尖椒 2个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 辣椒油 适量
- 花椒油 适量
- 白糖 适量
- 淀粉 适量
步骤:

1. 鸡胸肉洗净切成小块,加入料酒、盐、鸡精、淀粉腌制20分钟。
2. 尖椒去籽切成小块,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入腌制好的鸡胸肉块煸炒至变色,取出备用。
4. 锅中留底油,加入姜末、蒜末爆香,放入尖椒块煸炒。
5. 加入适量生抽、老抽、白糖,翻炒均匀。
6. 加入炒好的鸡胸肉块,再加入适量清水,大火煮开。
7. 加入辣椒油、花椒油,翻炒均匀。
8. 最后用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、儿童、孕妇等人群更加适合。鸡胸肉富含蛋白质,能够提供身体所需的氨基酸,有利于增强体力、免疫力和骨骼健康。尖椒则富含维生素C和纤维素,能够促进消化、预防便秘。
【禁忌】

1. 鸡胸肉属于高蛋白、低脂肪的食物,但不属于高胆固醇的食物。因此,有心血管疾病、高胆固醇等症状的人群应当适量食用。
2. 尖椒属于辛辣刺激性食物,过量食用容易引起口腔、肠胃不适。因此,孕妇、哺乳期妇女、脾胃虚弱的人群应当适量食用。
3. 食用火爆尖椒鸡胸肉时应当适量,避免过量食用导致消化不良、胃痛等问题。