配方及做法流程

1. 配方:去皮麻辣毛豆(500克)
2. 准备材料:干辣椒(20克)、干花椒(10克)、毛豆(500克)、生姜(适量)、蒜(适量)、食用油(适量)、盐(适量)、糖(适量)、料酒(适量)、生抽(适量)、醋(适量)
3. 制作步骤:
1)将干辣椒、干花椒放入热锅中,炒至出香味,冷却后捣成粉末备用;
2)将毛豆放入开水中焯水后捞出备用;
3)将锅热后倒入适量食用油,加入姜蒜爆香后加入干辣椒粉末、盐、糖、料酒、生抽、醋翻炒均匀;
4)加入焯水后的毛豆,翻炒均匀后加入适量的水,盖上锅盖煮10分钟左右,直到毛豆熟透;
5)最后根据个人口味加入适量的盐调味即可。
适用人群:

1. 适合成年人、儿童食用;
2. 患有高血压、心脏病、肥胖症等疾病的人群不适合食用。
注意事项:

1. 毛豆需要焯水去腥味,同时干辣椒和干花椒需要炒至出香味;
2. 煮毛豆时需要注意火候,不要煮过头,否则会影响毛豆的口感;
3. 在调味时,需要根据个人口味适量调整盐、糖、料酒、生抽、醋的用量。