小炒牛肉是湘菜中非常受欢迎的一道菜肴,其口感鲜美,营养丰富,深受广大食客的喜爱。下面是一份正宗的小炒牛肉做法,供您参考。

1.选用优质的牛肉,切成均匀的薄片,要保持肉质鲜嫩。
2.将牛肉放入碗中,加入适量的料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制15分钟。
3.将葱姜蒜切成末,辣椒切段备用。
4.热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒段煸炒至变色。
5.将腌制好的牛肉薄片倒入锅中,煸炒至变色。
6.加入适量的生抽、老抽、白糖、料酒、清水,翻炒均匀。
7.大火烧开后转小火炖煮10分钟,收汁至牛肉表面微微金黄即可。
小炒牛肉的做法非常简单,但要想做出口感正宗的湘菜,还需要注意以下几点:

1. 选用新鲜的牛肉,不要使用已经变质的牛肉。
2. 在腌制牛肉时,可以加入适量的生姜和蒜末,可以提高口感。
3. 炖煮牛肉时,要加入适量的清水,保证牛肉鲜嫩多汁。
4. 辣椒的数量和炒制的时间要掌握好,以免影响口感。
小炒牛肉是一道非常简单又美味的湘菜,希望您能够喜欢。