湘菜腊肉炒酸豆角的做法窍门
配方:
- 腊肉:200克
- 酸豆角:100克
- 青椒:1个
- 红椒:1个
- 葱姜蒜:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 生抽:适量
做法流程:

1. 将腊肉切成小块,用少许盐、料酒和生抽腌制20分钟。
2. 酸豆角切成小段,青椒、红椒去籽切成小块备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将腊肉煸炒至表面微黄。
5. 加入葱姜蒜煸炒出香味。
6. 加入酸豆角、青红椒翻炒。
7. 加入适量的盐和糖调味,继续翻炒。
8. 加入适量的鸡精和生抽调味,翻炒均匀。
9. 起锅前加入葱花煸炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童、素食者和肝病患者食用。
注意事项:

1. 腊肉腌制的时间不宜过长,否则口感会变硬。
2. 酸豆角不要炒得太久,否则容易变质。
3. 鸡精和生抽的用量要适量,以免影响口感。
4. 葱花煸炒的时间不宜过长,以免影响香味。