蒸茄子凉拌湘菜的做法如下:
配方:
- 茄子 1个
- 瘦肉末 100克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 葱花 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 辣椒油 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将茄子切成条状,放入蒸锅中蒸熟,约10分钟。
2. 将蒸熟的茄子取出,沥干水分,放入碗中。
3. 加入瘦肉末、青椒、红椒、姜末、蒜末、葱花、生抽、盐、糖、醋、辣椒油、鸡精,搅拌均匀。
4. 加入适量的食用油,拌匀。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是素食者和这道菜过敏者。
注意事项:

1. 蒸熟的茄子需要沥干水分,否则口感会不好。
2. 加入瘦肉末时要搅拌均匀,否则容易有肉腥味。
3. 调味时要适量,不要过咸或过甜。
4. 食用时拌匀,以便更好地吸收调料。