湘菜全猪蹄的做法
【一】准备材料

1. 猪蹄2个
2. 姜1块
3. 葱1根
4. 料酒1汤匙
5. 生抽2汤匙
6. 老抽1汤匙
7. 冰糖3块
8. 八角2个
9. 干辣椒2个
10. 食用油适量
【二】清洗猪蹄

1. 猪蹄放入清水中,浸泡30分钟,去除血水和污垢。
2. 姜切成片,葱切成段,干辣椒切段备用。
3. 猪蹄放入开水中焯水,煮5分钟,去除血沫,捞出备用。
4. 热锅凉油,放入姜葱煸炒出香味。
5. 加入猪蹄煸炒,煸炒至表面微黄。
6. 加入料酒,煮至酒精挥发。
7. 加入生抽、老抽、冰糖,翻炒均匀。
8. 加入八角和干辣椒,翻炒均匀。
9. 加入适量的清水,水量刚好没过猪蹄。
10. 大火烧开后转小火,盖上锅盖,煮3小时左右,直到猪蹄变得软烂入味即可。
【三】调味

1. 猪蹄煮熟后,加入适量的盐,翻炒均匀。
2. 加入适量的胡椒粉,翻炒均匀。
3. 加入适量的鸡精,翻炒均匀。
【四】成品展示

1. 猪蹄煮到软烂入味,汤汁浓稠。
2. 装盘,撒上葱花点缀即可。
【五】小贴士

1. 猪蹄要清洗干净,去除血水和污垢。
2. 猪蹄焯水后要及时更换清水,去除残留的血沫。
3. 加入冰糖可以让猪蹄的颜色更红,味道更鲜美。
4. 调味时要根据自己的口味适量调整。