【川菜红烧茄子饭店正宗做法】
一、制作流程

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉洗净,切成小块备用。
3. 热锅凉油,加入瘦肉块煸炒至变色,加入葱姜蒜爆香。
4. 加入适量的料酒,煮至香味挥发,然后加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,放入茄子,煮至茄子软烂。
6. 加入适量的糖,翻炒均匀,然后加入适量的盐,翻炒均匀。
7. 最后收汁,让茄子和肉块都裹上浓郁的酱汁即可。
二、适合人群

1. 茄子富含维生素和矿物质,对心血管疾病和癌症有一定的预防作用。
2. 茄子是低热量、低脂肪的食物,适合肥胖人群食用。
3. 茄子性凉,胃寒、腹泻、鼻塞者慎食。
三、禁忌

1. 茄子不宜和牛肉、辣椒、芋头、苦瓜等蔬菜一起食用。
2. 茄子不宜和鱼肉、猪肉、蛋黄等高脂、高蛋白食物一起食用。
四、小贴士

1. 煮茄子时,加入适量的盐,可以让茄子更加鲜嫩。
2. 煮茄子时,可以先将茄子煸炒至稍微变软,再加入清水煮至茄子软烂。
3. 酱汁要充分裹在茄子和肉块上,所以煮的时间要足够长,这样可以让茄子和肉块都裹上浓郁的酱汁。