粤菜牛杂蒸菜的做法大全

1. 材料准备
- 牛杂(牛肉、牛肚、牛肺等)
- 蒜头
- 姜片
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 白胡椒粉
- 鸡精
2. 清洗牛杂
将牛杂放入清水中浸泡 24 小时,去除血水和杂质,中途可更换一次水。
3. 切片
将牛杂切成薄片,加入蒜头、姜片、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精腌制 20 分钟。
4. 蒸制
将腌制好的牛杂放入蒸锅中,大火蒸 15 分钟。
5. 焯水
将蒸好的牛杂取出,倒掉多余的水分,焯水备用。
6. 焯水蔬菜
将焯水后的青菜、花菜、胡萝卜等蔬菜切成小块备用。
7. 搭配酱料
将蒸好的牛杂取出,撒上葱花,淋上热油,搭配自己的口味选择喜欢的酱料,如辣椒酱、芝麻酱等。
8. 装盘
将蒸好的蔬菜和牛杂放在一起,搭配自己喜欢的酱料,装盘即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和素食者。但是,牛肉属于高蛋白、高脂肪食品,高胆固醇、高尿酸等慢性疾病患者和某些体质较弱的人群,应该适量食用,以避免对身体造成不良影响。
禁忌:

1. 牛杂不能与碱性食物一起食用,如苦瓜、芋头等。
2. 牛杂不能与海鲜一起食用,以免引起过敏。
3. 牛杂不能与某些药物一起食用,以免引起不良反应。
粤菜牛杂蒸菜是一道健康、美味的菜肴,适合所有人群食用。但如有慢性疾病或特殊饮食需求,应适量食用,以避免对身体造成不良影响。