湘菜辣子鱼块的做法大全
配方:
- 鲜鱼块(约500克)
- 干辣椒(约50克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 青蒜(适量)
- 食用油(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 辣椒酱(适量)
- 醋(适量)
- 香菜(适量)
做法流程:

1. 将鲜鱼块切成小块,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟左右;
2. 干辣椒剪成小段,姜、蒜切末备用;
3. 热锅凉油,下腌制好的鱼块煸炒至变色;
4. 加入干辣椒、姜末、蒜末炒香;
5. 加入适量的生抽、糖、鸡精和适量清水,烧开后转小火煮10分钟左右;
6. 加入青蒜,淋上适量的醋,翻炒均匀即可;
7. 最后撒上适量的香菜即可。
适用人群:
- 适合所有年龄段的人群,尤其适合喜欢吃辣的食物的人群;
- 孕妇、小孩和老年人食用时需要谨慎,以免过度食用辣椒导致身体不适。
注意事项:
- 腌制鱼块时,盐的用量要适量,以免过咸;
- 煸炒鱼块时,不要过度翻炒,以免鱼块碎裂;
- 在煮鱼块时,清水的用量要适中,以免煮糊;
- 煮鱼块的时间较长,要根据鱼块的大小调整时间。