粤菜煮大头虾的做法窍门
【h2】
1. 选择新鲜的虾
煮大头虾最好选择新鲜的虾,因为新鲜的虾肉质更加鲜嫩,口感更好。在挑选虾时,可以挑选虾头大小均匀、色泽鲜艳、没有发臭或异味的虾。
2. 去除虾线
虾线的全称是“虾背线”,是指虾背中间有一条黑色的线。去除虾线可以让煮出来的虾更加入味,也可以避免虾肉被阻塞在虾壳中。在去除虾线时,可以用小刀轻轻切开虾背,然后用针线轻轻抽取。
3. 煮虾的时间
煮虾的时间取决于虾的大小和煮的方式。一般情况下,煮虾的时间为10-15分钟左右,时间过短会导致虾煮熟后过于鲜嫩,时间过长会导致虾肉变硬。在煮虾时,可以适时加入水,避免虾过干。
4. 调味
在煮虾时,可以加入少量的盐、胡椒粉和料酒进行调味,这样可以增强虾的口感和香味。同时,还可以加入一些葱姜蒜末和柠檬汁,可以让虾更加鲜美。
适合人群:

1. 对虾过敏的人不适合食用。
2. 虾属于海鲜,容易携带寄生虫,因此有海鲜病史或对虾过敏的人不适合食用。
禁忌:

1. 虾中含有较高的蛋白质,因此体质虚弱、正在服用某些药物的人不适合食用。
2. 虾中含有较高的钙质,因此老年人、儿童和患有骨质疏松的人不适合食用。
粤菜煮大头虾的做法步骤

1. 准备材料:虾、生姜、葱、蒜、料酒、盐、胡椒粉、柠檬汁等。
2. 将虾清洗干净,去掉虾线,并加入适量的盐和胡椒粉腌制一会儿。
3. 准备生姜和葱,切成末,蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入腌制好的虾,加入适量的料酒,煮至虾变色。
6. 加入适量的水,煮至水开。
7. 加入盐和胡椒粉,继续煮5分钟左右。
8. 加入柠檬汁,煮一会儿即可。