干煸肥肠是一道非常受欢迎的川菜,下面是一份详细的菜谱和制作流程,以及适合人群和禁忌等信息。
## 干煸肥肠的做法
### 材料
- 肥肠 200 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 鸡精 适量
### 步骤

1. 将肥肠清洗干净,用剪刀剪成小段,放入开水中焯水,煮3-5分钟,捞出沥干水分备用。
2. 辣椒切成小块,葱姜蒜切末备用。
3.热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,再加入辣椒块煸炒至变色。
4. 将焯水后的肥肠放入锅中煸炒,煸炒至表面微黄。
5.加入适量的盐、糖、料酒、生抽、醋、鸡精,继续煸炒至肥肠熟透。
6. 最后加入适量的水,焖煮5分钟左右,让肥肠入味。
7. 装盘后撒上葱花即可。
### 适合人群
适合人群:
- 18 岁以下青少年、孕妇、老年人以及患有心脑血管疾病的人应当谨慎食用。
### 禁忌
- 肥肠属于高脂肪、高胆固醇的食物,容易增加心血管疾病的风险,因此有胆固醇高的人应当避免食用。
- 肥肠中含有较高的盐分和嘌呤,对于患有高血压、高尿酸血症的人来说应当减少食用。
## 总结
干煸肥肠是一道非常美味的川菜,制作过程简单,口感香脆。但需要注意肥肠的脂肪含量较高,高血压、高尿酸血症、胆固醇高的人应当谨慎食用。同时,孕妇、老年人、青少年等人群也应当适量食用,避免对身体造成不良影响。