干煸排骨是一道经典的川菜,口感香脆可口,深受人们的喜爱。下面是一份详细的菜谱,供您参考。
【材料】
- 猪排骨500克
- 生姜适量
- 大葱适量
- 蒜适量
- 干辣椒适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 青葱适量
【步骤】

1. 猪排骨洗净切小块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 生姜去皮切片,大葱切段,蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入排骨煸炒至两面金黄,倒入料酒,煮至酒香挥发。
4. 加入生抽、白糖、鸡精,炒匀。
5. 加入姜末、蒜末、干辣椒段,继续煸炒。
6. 加入适量的清水,水量刚好没过排骨。
7. 大火烧开后转小火焖煮30分钟,直到排骨煮烂入味。
8. 最后再开火收汁,让排骨汤汁浓稠,撒上适量的青葱即可。
【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合高血压、糖尿病、心血管疾病等慢性疾病患者。同时,它也是一道营养丰富、高蛋白、低脂肪的菜肴,适合追求健康的人食用。
【禁忌】

1. 这道菜需要煸炒很长时间,易滋生细菌,因此孕妇、老年人、孩子和免疫系统较弱的人应该避免食用。
2. 排骨中含有磷酸,过量食用会促进钙的流失,因此儿童、青少年和孕妇应该尽量减少食用。
3. 干辣椒和姜蒜等调味料含有较多的热量和刺激性,因此有胃寒、胃痛、腹泻等症状的人应该避免食用过多。
希望这份详细的菜谱能有所帮助,祝您做出一道美味的干煸排骨!