干煸肥肠是一道经典的川菜,以其独特的口感和香味深受人们的喜爱。下面是一份最正宗的做法,供您参考。
【步骤一】准备材料
- 肥肠 500 克
- 干辣椒 10 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 香菜 适量
【步骤二】清洗肥肠
将肥肠放入开水中焯水,去掉血水和异味,捞出后用清水冲洗干净备用。
【步骤三】煸炒肥肠
热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,然后加入干辣椒煸炒至变色。
将肥肠放入锅中煸炒,加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精,煸炒均匀。
最后加入适量的水,盖上锅盖焖煮 5 分钟左右,直到肥肠熟透即可。
【步骤四】调味后装盘
将炒好的肥肠盛出,撒上适量的香菜即可食用。
适合人群:

1. 心血管疾病患者、肝病患者、肠胃疾病患者尤其适合食用;
2. 孕妇、小孩和老人应避免食用。
禁忌:

1. 肥肠易吸水膨胀,故应注意控制食用量;
2. 患有胃炎、胃溃疡等疾病的人应谨慎食用。
干煸肥肠是一道口感鲜美、香味浓郁的川菜,不仅美味可口,而且营养丰富。最正宗的做法需要准备适量材料,正确清洗和处理肥肠,调味后装盘,这样才能制作出美味的干煸肥肠。希望您能喜欢这道美食。