红烧大黄鱼湘菜做法窍门的配方及做法流程如下:
配方:
- 大黄鱼 1条(约500克)
- 姜 2片
- 蒜 2瓣
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 2块
- 八角 2个
- 干辣椒 2个
- 植物油适量
- 盐适量
- 水适量
做法流程:

1. 将大黄鱼去鳞、去骨,切成块状,用盐、料酒和姜片腌制10分钟。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味,再加入八角和干辣椒煸炒。
3. 加入腌制好的大黄鱼块,煸炒至鱼块表面金黄色。
4. 加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,水面高过鱼块,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到汤汁浓稠。
6. 最后加入适量的盐调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和孕妇等消化系统较弱的人群。
注意事项:

1. 在腌制大黄鱼块时,盐的用量要适中,不要放太多,否则会影响口感。
2. 煸炒葱姜蒜和八角时,要煸炒出香味,否则会影响味道。
3. 炖煮时,大火烧开后一定要转小火,以免汤汁溢出。
4. 炖煮的时间要根据大黄鱼块的大小和口感来调整,一般来说1小时左右即可。