【粤菜家常菜菜谱做法做法】

1. 菜系介绍
粤菜是中国传统八大菜系之一，也是中国南方地区的主要菜系之一。粤菜以清淡鲜美、色香味俱佳、营养丰富而著称，其口味偏甜，注重食材的原味和烹调技巧。粤菜在烹饪过程中讲究火候掌控，以烤、煮、蒸、炖等方式为主，擅长使用海鲜、肉类、蔬菜等食材。
2. 食材准备
以下是本次菜谱中需要用到的食材和调料：
- 主菜：猪里脊肉 500 克
- 配料：洋葱 1 个，大蒜 3 瓣，青红椒各 1 个
- 调料：料酒 1 汤匙，生抽 1 汤匙，白糖 1 汤匙，盐 1/2 茶匙，白胡椒粉 1/4 茶匙，鸡精 1/4 茶匙，水淀粉 1 汤匙，植物油适量
3. 制作步骤
(1)猪里脊肉去筋膜，切成小块，加入料酒、生抽、白糖、盐、白胡椒粉、鸡精腌制 15 分钟。
(2)洋葱、大蒜切成末，青红椒切成小块备用。
(3)锅中倒入适量植物油，烧至六成热，放入腌制好的猪肉块煸炒至变色捞出备用。
(4)锅中留底油，加入洋葱末、大蒜末煸炒出香味，加入青红椒块继续煸炒。
(5)将炒好的猪肉块倒入锅中，加入适量的水淀粉勾芡，炒匀即可。
4. 适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其适合孕妇、儿童、老年人和素食者。不过，由于猪肉中含有较高的脂肪，因此建议适量食用，以免摄入过多的热量。
5. 禁忌
(1)对于心血管疾病患者，由于猪肉中含有较高的脂肪，因此在烹调过程中应减少油的摄入量。
(2)对于肝病患者，由于猪肉中含有较高的蛋白质，因此在烹调过程中应注意控制蛋白质的摄入量。
(3)对于胃肠道疾病患者，由于猪肉中含有较高的脂肪和胆固醇，因此在烹调过程中应注意控制油的摄入量。
6. 注意事项
(1)在烹调猪肉时，应注意火候掌控，避免过度煮烂，影响口感。
(2)在烹调过程中，应注意控制油的摄入量，避免摄入过多的热量。
(3)在食用猪肉时，应注意搭配其他食材，增加营养摄入。