【川菜坛子腌肉做法】

1. 将猪肉切成厚度约为0.5厘米的片状,用刀背轻轻敲打一下,使其肉质松弛。
2. 在锅中加入适量油,加热至八成热,放入肉片煎至两面金黄,取出沥干油。
3. 将葱姜蒜切成末,放入锅中煸炒出香味。
4. 加入适量盐、糖、酱油、料酒、清水,放入煎好的肉片,翻炒均匀。
5. 将坛子腌肉倒入坛中,加入清水淹没肉片,放入葱姜蒜末,密封坛口,放入冰箱腌制3-4天即可食用。
【技巧】

1. 腌制时间不宜过长,否则肉质会变硬。
2. 可以根据个人口味加入适量辣椒和花椒,提升口感。
3. 在坛子里加入清水时,适量加入一些白酒,可以促进血液循环,增强肉质的口感。
川菜坛子腌肉是一道经典的川菜,口感鲜美,肉质酥软,香辣可口。如果想尝试自己动手制作这道菜,不妨尝试一下这个方法,让美食更加美味。