【川菜酸菜鱼头豆腐汤的做法】
酸菜鱼头豆腐汤是一道经典的川菜,味道鲜美,营养丰富,适合各个年龄段的人群食用。下面是它的具体做法。
材料:
- 鱼头1个
- 豆腐1块
- 酸菜100克
- 生姜3片
- 大葱1根
- 料酒1汤匙
- 盐1茶匙
- 白胡椒粉1/4茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 植物油适量
做法:

1.鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入料酒腌制5分钟。
2.豆腐切成小块备用。
3.酸菜洗净备用。
4.生姜和大葱切成末备用。
5.锅中倒入适量植物油,放入姜末和大葱爆香。
6.加入酸菜翻炒几下,倒入适量清水,烧开后改小火煮5分钟。
7.放入鱼头,加盖煮5分钟,再加入豆腐,继续煮3分钟。
8.加入盐、白胡椒粉和鸡精,搅拌均匀后即可出锅。
9.最后淋上少许植物油,搅拌均匀即可。
温馨提示:如果鱼头太大,可以在鱼头上切几刀,使其更容易入味。煮汤时不要用铁锅,因为酸菜和豆腐会和铁起化学反应,影响汤的味道。