粤菜明炉乳猪做法

明炉乳猪是广东传统的名菜之一，制作过程中需要选用新鲜的猪乳，经过特殊的手法制作而成。以下是一份详细的粤菜明炉乳猪做法，供您参考。
## 制作流程
### 材料
- 猪乳 500 克
- 青葱 2 根
- 姜 1 块
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
- 清水 适量
### 步骤

1. 将猪乳放入清水中，煮开并倒掉水分。
2. 将猪乳放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶，搅拌均匀。
3. 加入适量的清水，将整个猪乳放入蒸锅中，用中火蒸 40 分钟。
4. 取出猪乳，放入盘子中，上面撒上青葱和姜片。
5. 热锅加入适量的食用油，烧至六成热，将明炉乳猪放入锅中，煎至两面金黄。
6. 将明炉乳猪取出，切成小块，摆放在盘中即可食用。
## 适合人群
适合人群：
- 18 岁以下儿童、孕妇、老年人和患有高血压、心脏病等疾病的人群不适合食用明炉乳猪。
## 禁忌
禁忌：
- 明炉乳猪只能清蒸，不能油炸。
- 食用明炉乳猪时，不要将猪乳吃掉，而是要将姜片、青葱和调料一起吃掉。
- 明炉乳猪只能在特定场合食用，不能作为家常菜。
## 总结
粤菜明炉乳猪是一道传统的名菜，制作过程中需要特殊的手法，口感鲜美。