【川菜二刀肉的做法大全】
【
1. 原材料】
- 猪五花肉,约500克
- 生姜,适量
- 大葱,适量
- 青蒜,适量
- 干辣椒,适量
- 花椒,适量
- 食用油,适量
- 料酒,适量
- 生抽,适量
- 老抽,适量
- 冰糖,适量
- 盐,适量
- 鸡精,适量
- 面粉,适量
- 淀粉,适量
【2. 制作流程】

1. 将五花肉切成约2.5厘米见方的块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 将姜切成片,大葱切段,青蒜切末备用;
3. 热锅凉油,将五花肉块放入煸炒,等肉块表面变色后加入料酒、生抽、老抽翻炒;
4. 加入适量的冰糖,继续翻炒,等到冰糖溶化后加入适量的水,水量约为盖过肉块;
5. 加入姜片、葱段、干辣椒、花椒,加入适量的盐、鸡精,大火烧开后转小火炖煮约1小时左右,直到汤汁浓稠;
6. 将煮好的肉块捞出,放入碗中,在碗的上面撒上一层面粉,再用淀粉勾芡;
7. 将碗放入蒸锅中,用中火蒸约10分钟左右,直到碗汁变稠;
8. 取出碗汁,将蒸好的肉块倒扣在盘子里即可。
【3. 适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其适合五花肉的爱好者。不过,由于五花肉含有较高的脂肪,所以有心血管疾病、高血压、高脂肪病症的人应该适量食用。
【4. 禁忌】

1. 感冒、发热、腹泻、肝病患者应慎用;
2. 孕妇和哺乳期妇女应该避免食用;
3. 脾胃虚弱、容易胃痛的人应该少吃;
4. 食用前最好将肉块表面的油去掉。
【5. 结语】
川菜二刀肉是一道非常经典的川菜,肉质鲜嫩,口感爽滑,味道浓郁。制作这道菜需要耐心和技巧,但只要你掌握好了制作流程,就能够制作出美味的二刀肉。这道菜不仅适合家庭聚餐,也适合作为下饭菜,希望你能够喜欢。