【湘菜萝卜干炒排骨的做法】
材料:
- 排骨500克
- 萝卜干200克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 姜1小块
- 蒜3瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 盐1茶匙
- 糖1汤匙
- 植物油适量
步骤:

1. 排骨洗净切小块,加入姜片、蒜瓣,料酒,焯水煮20分钟,撇去浮沫,捞出备用。
2. 萝卜干用清水泡发,清洗干净,切成条状。
3. 青椒、红椒去籽洗净,切成块状备用。
4. 热锅凉油,加入排骨煸炒至两面金黄色,盛出备用。
5. 锅中留底油,加入姜蒜末爆香,加入萝卜干煸炒出香味。
6. 加入青椒、红椒块翻炒,再加入料酒、生抽、盐、糖,翻炒均匀。
7. 加入炒好的排骨,继续翻炒几分钟,使排骨和萝卜干均匀受热。
8. 最后加入适量水,煮至汤汁浓稠,即可出锅。
【小贴士】
- 萝卜干泡软后用清水冲洗干净,以免有咸味。
- 炒萝卜干时,要炒出香味,但不要炒糊。
- 炒排骨时,要煮至表面金黄色,以免口感柴硬。
- 汤汁浓稠时,即可出锅,不要过度煮制,以免口感过于清淡。
这是一道湘菜萝卜干炒排骨的做法,口感鲜美,营养丰富。可以搭配米饭一起食用。