粤菜拔丝芋头的做法
拔丝芋头是一道传统的粤菜，以芋头为主料，配以糖、鸡蛋、淀粉等材料制成。这道菜口感酥脆，丝状分明，甜味浓郁，是广东家庭中常见的美食之一。
以下是拔丝芋头的做法：
材料：
- 芋头 500 克
- 糖 75 克
- 鸡蛋 2 个
- 淀粉 适量
- 油 适量
步骤：

1. 芋头去皮，洗净，切成小块，放入开水中焯水，捞出后沥干水分备用。
2. 将糖放入热锅中，用中小火慢慢熬制，直到糖变成棕红色，并且有泡沫浮起来。
3. 将鸡蛋打散，加入适量的淀粉搅拌均匀。
4. 将焯好水的芋头块放入鸡蛋液中，拌匀，让每一块芋头上都裹上鸡蛋液。
5. 将热油倒入热锅中，等油热后，将芋头鸡蛋液倒入锅中，炸至金黄色。
6. 炸好的芋头块捞出沥油备用。
7. 将锅中的糖汁倒入热锅中，用中小火慢慢熬制，直到糖变成棕红色，并且有泡沫浮起来。
8. 将炸好的芋头块放入锅中，翻炒均匀，让每一块芋头上都裹上拔丝糖浆。
9. 最后，将糖浆翻炒均匀，直到糖汁变稠，拔丝糖浆变成深红色，即可起锅。
拔丝芋头制作简单，口感酥脆，甜味浓郁，是广东家庭中常见的美食之一。如果想尝试自己制作拔丝芋头，可以按照以上步骤进行操作，祝你做出美味的拔丝芋头！