鄂菜配方——香煎小黄鱼
【配方】
小黄鱼 500 克
葱姜蒜适量
料酒适量
生抽适量
盐适量
白糖适量
白胡椒粉适量
鸡蛋适量
淀粉适量
植物油适量
【制作流程】

1. 小黄鱼去鳞、去骨、去腥,清洗干净,在鱼身两面切几刀,加入葱姜蒜适量,料酒适量,腌制 15 分钟左右。
2. 打入鸡蛋,加入适量盐、白胡椒粉、淀粉,搅拌均匀,将腌制好的小黄鱼放入鸡蛋液中拌匀。
3. 锅中加入适量植物油,烧至六七成热,将拌匀的小黄鱼放入锅中煎至两面金黄,捞出沥干油。
4. 锅中留少量油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,将煎好的小黄鱼放入锅中,加入适量生抽、白糖,煮至小黄鱼入味,汤汁浓稠即可。
【适合人群】
适合所有人群,特别是老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群食用。
【禁忌】

1. 小黄鱼属于海鲜,有些人对海鲜过敏,因此食用前应检查过敏源,避免食用过敏食物。
2. 小黄鱼属于冷性食物,脾胃虚弱、湿气重的人不宜多吃,以免加重肠胃负担。
【总结】
香煎小黄鱼是一道口感鲜美、营养丰富的鄂菜菜谱。将小黄鱼腌制后煎制,口感鲜嫩,汤汁浓稠,适合所有人群食用。但应注意检查过敏源,避免食用过敏食物。