【麻辣鸡】
【1】原材料:鸡腿肉、干辣椒、花椒、姜、蒜、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、食用油。
【2】将鸡腿肉洗净切成小块,加入料酒、盐、鸡精腌制20分钟左右。
【3】干辣椒切段,花椒炒香备用。
【4】热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒,煸炒至鸡肉变色。
【5】加入干辣椒、花椒炒香,再加入姜、蒜炒香。
【6】加入适量的生抽、糖、鸡精,继续翻炒。
【7】最后加入适量的水,焖煮10分钟左右,直到汤汁浓稠。
【8】起锅前撒上葱花即可。
【麻辣鸡的正宗做法】
这道菜以鸡腿肉为主料,配以干辣椒、花椒等调味料,烹制出的鸡肉香辣可口,口感鲜美。
制作麻辣鸡的关键是调味,要加入适量的生抽、糖、鸡精等调味料,使鸡肉入味。同时,干辣椒和花椒的用量也要掌握好,过量会使得鸡肉过于辣麻,不足则口感不够浓郁。
在烹制过程中,水的用量也很重要,适量的水可以使得鸡肉更加鲜嫩,而过多的水则会使鸡肉变得干燥。
最后,在起锅前撒上葱花,可以增加菜肴的香气和美观度。
麻辣鸡是一道非常受欢迎的湘菜,口感鲜美,香辣可口,非常适合家庭聚餐或外出用餐。如果你想尝试这道正宗的湘菜,不妨尝试一下这道【麻辣鸡】。