酸辣鸡杂是湘菜中非常受欢迎的一道菜品,下面是它的制作方法。
材料:
- 鸡腿肉200克
- 辣椒(干辣椒和青辣椒各适量)
- 姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
- 清水适量
步骤:

1. 将鸡腿肉洗净切成小块,加入料酒、盐和鸡精腌制20分钟。
2. 辣椒和姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色。
4. 加入干辣椒和青辣椒末,继续煸炒至辣椒变软。
5. 加入适量的清水,烧开后转小火煮10分钟。
6. 加入姜蒜末,继续煮5分钟。
7. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精,煮3分钟。
8. 最后,汤汁收干即可。
酸辣鸡杂的汤汁非常浓郁,口感鲜美,让人回味无穷。如果你喜欢辣味,可以加入适量的辣椒和花椒,味道更加浓郁。这道菜品不仅美味,而且营养丰富,适合搭配米饭一起食用。