配方及做法流程

爽口鱼片湘菜做法大全如下:
材料:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 500克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、醋、糖适量
做法:

1. 鱼片用料酒、盐、胡椒粉、鸡精腌制10分钟备用。
2. 青红椒洗净切块,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,下葱姜蒜爆香,加入腌制好的鱼片煸炒。
4. 加入适量的生抽、醋、糖、料酒,继续翻炒。
5. 加入适量清水,大火烧开后转小火煮10分钟,让鱼肉入味。
6. 再加入青红椒块,继续翻炒收汁即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合孕妇、儿童、老年人和心血管疾病患者。
注意事项:

1. 腌制鱼片的时间不宜过长,否则会影响鱼肉的口感。
2. 炒鱼片时要快速翻炒,避免过度炒糊。
3. 煮鱼肉时需要加入适量的清水,如果鱼肉比较干燥,可以适量加入少许料酒或醋来提高口感。
4. 调味时要适量,避免过咸或过甜,以免影响口感。