湘菜辣椒炒豆泡的做法窍门
配方:
- 豆泡 200 克
- 辣椒 20 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干红辣椒 5 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将豆泡切成小块,放入开水中焯水至软化,捞出沥干水分备用。
2. 将辣椒、姜、蒜、干红辣椒切成小段备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和干红辣椒继续煸炒。
4. 加入豆泡翻炒均匀,再加入适量的水,水量要没过豆泡。
5. 大火烧开后转小火焖煮约 10 分钟,直到豆泡熟透。
6. 最后加入辣椒段,继续翻炒均匀,让辣椒的香味充分进入豆泡中即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 豆泡焯水时要加入足够的水,煮至豆泡熟透。
2. 炒豆泡时要快速翻炒均匀,以免炒糊。
3. 加入辣椒段后,要翻炒均匀,让辣椒的香味充分进入豆泡中。