【川菜红油羊肉做法】
川菜中的红油羊肉是一道备受喜爱的家常菜。红油羊肉的制作需要羊肉、豆瓣酱、花椒、葱姜蒜等调料,步骤繁琐但味道绝佳。下面我们来一起学习这道川菜红油羊肉的做法。
【Step 1】 选购羊肉】选择新鲜的羊肉,肉质鲜嫩无异味。将羊肉切成薄片或小块,备用。
【Step 2】 制作豆瓣酱】将豆瓣酱的制作材料准备好,然后将豆瓣酱的袋子拆开,将豆瓣酱的粉末倒入碗中,加入适量的水搅拌均匀。
【Step 3】 炒制羊肉】热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,再加入切好的羊肉块煸炒。
【Step 4】 加入豆瓣酱】继续翻炒,直到羊肉变色,加入豆瓣酱翻炒均匀。
【Step 5】 加入适量的水】加入足够的水,水量以刚好没过羊肉为准,加入适量的花椒、料酒、生抽、老抽、冰糖等调味料,继续炖煮15-20分钟。
【Step 6】 制作红油】将适量的辣椒油倒入碗中,加入适量的醋、糖、花椒粉等调味料,搅拌均匀。
【Step 7】 装盘】将炒好的羊肉盛出,加入适量的红油,撒上葱花和香菜即可。
川菜红油羊肉的做法步骤繁琐,但味道绝佳。制作过程中需要选购新鲜的羊肉、制作豆瓣酱、炒制羊肉、加入适量的水、制作红油等步骤。每一步都需要注意细节,这样才能制作出美味的川菜红油羊肉。