香酥腊鱼的做法湘菜
配方:
- 腊鱼 500 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将腊鱼去鳞、去骨,切成块状,用盐、料酒、鸡精腌制 15 分钟。
2. 姜、蒜、辣椒切末备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒继续煸炒。
4. 加入腌制好的腊鱼块,煸炒至鱼块表面金黄。
5. 加入适量的酱油、白糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮 20 分钟。
7. 汤汁收干后,撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合老年人、小孩和孕妇食用。
注意事项:

1. 腊鱼腌制时间要足够长,这样可以让鱼肉更加入味。
2. 煸炒腊鱼时要有耐心,不要让腊鱼炒糊。
3. 煮腊鱼时要掌握好火候,不要煮过头,否则会影响口感。
4. 汤汁收干时要掌握好速度,过快会导致汤汁过于浓稠,影响口感。