川菜菠菜炖豆腐汤的做法如下:
【材料】
菠菜 200 克,豆腐 150 克,生姜 3 片,大葱 1 段,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,盐 适量,糖 适量,鸡精 适量,水淀粉 适量,食用油 适量。
【做法】

1. 将菠菜洗净,去除茎部,切成段备用;豆腐切成块备用。
2. 热锅凉油,加入生姜片和大葱爆香。
3. 加入料酒,煮至香味挥发,加入菠菜翻炒。
4. 加入豆腐块,翻炒几下。
5. 加入适量的水,大火煮开。
6. 加入盐、糖、鸡精调味。
7. 转小火,盖上锅盖,煮约 10 分钟,直到豆腐软烂。
8. 加入水淀粉勾芡。
9. 最后,加入适量的生抽,翻炒均匀即可。
【小贴士】

1. 豆腐本身很嫩,煮的时间不宜过长,以免影响口感。
2. 菠菜也需要煮一下,否则容易烂。
3. 在调味时,可以根据个人口味适当调整盐、糖、鸡精的用量。
4. 水淀粉的量可以根据口感自行调整。
以上就是川菜菠菜炖豆腐汤的做法,希望对您有所帮助。