川菜蒜苔炒鳝鱼丝的做法
川菜是中国传统八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、色泽鲜亮等特点而著称。川菜中有许多经典的菜品,其中蒜苔炒鳝鱼丝是一道备受喜爱的家常菜。下面是蒜苔炒鳝鱼丝的做法。
材料:
- 鳝鱼丝 200克
- 蒜苔 100克
- 姜 适量
- 大葱 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
步骤:

1. 将蒜苔洗净切丝,姜和大葱切末,蒜切碎备用。
2. 将鳝鱼丝用盐、鸡精、料酒和生抽腌制一会儿。
3. 热锅凉油,加入干辣椒和姜末煸炒出香味。
4. 加入蒜苔丝和大葱继续煸炒,翻炒至蒜苔变软。
5. 加入腌制好的鳝鱼丝,继续翻炒。
6. 加入适量的盐、鸡精和生抽,翻炒均匀。
7. 最后加入蒜末,继续翻炒几下即可。
8. 炒好的蒜苔炒鳝鱼丝装盘,撒上葱花即可。
这道菜口感鲜美,香辣可口,是川菜中的一道经典菜品。希望您能够喜欢这道菜。