乌豇豆怎么弄好吃，黑豇豆怎么做好吃
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红金钩豆角做法
1，将脊骨清洗干净，锅中添入适量清水，将脊骨冷水下锅，加姜2片、料酒1勺，中火煮至血沫浮出，水开关火肉类焯水，一般都是采用冷水下锅，焯水的目的主要是为了去除肉中的血水和腥气，冷水下锅，血水会随着水温慢慢升高而流出，滚水下锅，肉类表面迅速凝结，血水被包裹在肉里，达不到去血水和腥气的目的，肉吃起来，口感发硬。血沫漂起，水沸即可将脊骨捞出，清水冲去表面浮沫，控干水分将红金钩豆角去蒂，清水冲洗干净，捞出控掉水分准备干辣椒2颗、八角1颗、桂皮1段、蒜2瓣、姜2片、葱花适量
2，锅中入油，下入干辣椒、姜片、蒜瓣、八角、桂皮，小火炸香，下入葱花、1勺十三香，爆出香味，下入5片五花肉煸炒出油这就是我多做的一步，有脊骨，正常不需要放肉，放不放五花肉自定，不放也可以。之所以选择下入几片五花肉，是因为脊骨本身肉质很瘦，含油低，放几片五花肉炒出油脂，融进菜里，做出来的豆角会更香，如果有荤油
（有些地方称为大油）用荤油爆锅，做出来的豆角会更香。将脊骨下入锅中，翻炒变色、表面稍带焦感下入红金钩豆角，翻炒变色，淋入生抽2勺、蚝油1勺，翻炒提香淋入老抽1勺，炒至豆角变软上色
3，锅中添入清水，至与食材齐平，撒入盐1勺、鸡精1勺，大火将汤汁煮沸，转中火慢炖30分钟
4，待到汤汁转浓，改大火收汤，汤汁渐少变稠熄火，撒入适量葱花、蒜末翻匀增香
5，将菜盛出装盘，放香菜叶点缀一下，这道脊骨炖红金钩就做好了。
这是今年吃的最好吃的一顿豆角，这个红金钩豆角，个人认为比黄金钩豆角还好吃，黄金钩豆鼓、有筋，口感稍硬。
而这个红金钩豆角，无筋，豆角豆不硬却很面，而且吃起来味中带甜，一斤半豆角，一顿全部消灭了，肉倒只吃了一块。
黑豇豆怎么做好吃
素炒黑豇豆
烹饪步骤6步步骤1去掉黑豇豆的头尾，掐小段洗净备用，蒜切片，取一勺剁椒备用
步骤2热油爆香蒜片和剁椒
步骤3下豇豆同炒
步骤4翻炒几下后加入少量的清水、稍焖一下
步骤5至豇豆变软
步骤6加盐和葱花翻炒均匀即可出锅豇豆炒肉
豇豆炒肉
豇豆炒肉是一道很普通的家常菜，夏季来临大量的豇豆上市给了人们餐桌上增色不少。
用料
猪肉
相克宜搭
半斤
豇豆
一把
盐
适量
油
适量
鸡精
半勺
料酒
两勺
葱
适量
姜
适量
青蒜
一根
做法
1/17豇豆切段
2/17猪肉切片
3/17葱切碎
4/17姜切丝
5/17青蒜切碎
6/17锅中倒入油烧热
7/17放入猪肉煸炒
8/17肉变色后倒入葱姜蒜煸炒
9/17倒入酱油
10/17放入豇豆
11/17倒入料酒
12/17放入盐
13/17翻均匀
14/17盖好盖子焖炒
15/17焖软烂后加入鸡精关火
16/17一道美味的豇豆炒肉就做好了
小贴士
豇豆放入锅中后再放入料酒，用料酒代替水即去除了豆腥味，炒出的豇豆又爽脆。肉的选用最好是五花肉或带有肥肉的前腿肉。纯瘦肉炒出来不香。
乌豇豆和黑豆的区别
乌豇豆又名黑饭豆、黑豇豆。荚柱状光滑，成熟时呈黄色或褐色，含种子6-13粒；种子肾形，黑色或深紫色，千粒重100-130g。黑豆又名乌豆。荚扁半月状有毛，种子的种皮黑色，含种子4-6粒。
豇豆炒蒜苔的做法
原料
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五花肉
(500克)
豇豆
(50克)
蒜苗
(200克)
豆瓣酱适量
生姜适量
盐适量
鸡精适量
味精适量
蒜瓣两瓣
1/买的干豇豆，提前两小时用开水泡发。这时可以将五花肉煮好，捞出晾凉。因为凉了好切片，所以我一般都提前煮肉。
2/生姜，蒜瓣切片，蒜苗切成三厘米左右的段。
3/晾凉的五花肉切薄片，待用。
4/泡发的干豇豆洗净切成三厘米左右的段。
5/炒锅烧热，倒入50克左右菜籽油烧热
（因为后面炒五花肉会出油，所以不必加太多菜籽油），下姜片稍微炸一下。
6/下五花肉翻炒。注意肉下锅可能会爆，小心被油溅到。
7/肉炒到稍微有点拱起加适量白糖和郫县红油豆瓣。
8下豆瓣酱炒香后加入蒜片和干豇豆段翻炒均匀。
9/倒入蒜苗快速翻炒均匀，加入适量盐、鸡精、味精翻炒均匀即可出锅装盘。
10.美味又好吃的蒜苔和豇豆一起炒好吃完成开吃了。
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