川菜酱油鸡是一道备受喜爱的传统菜肴,下面是最正宗的做法:
材料:
- 鸡腿肉或鸡胸肉 500 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉适量
- 食用油适量
- 清水适量
步骤:

1. 将鸡肉洗净,切成小块,加入葱姜蒜适量,料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉腌制 20 分钟左右。
2. 锅中加入适量的食用油,烧至六七成热,放入鸡肉块煸炒至变色。
3. 加入适量的清水,烧开后转小火煮 10 分钟左右,直到鸡肉煮熟。
4. 捞出鸡肉块,沥干水分,放入碗中。
5. 在碗中加入适量的酱油、白糖、醋、水淀粉勾芡,撒上葱花即可。
制作酱油鸡需要掌握一定的技巧和经验,如果口感不好,可以尝试多做几次,或者向有经验的厨师寻求帮助。只有掌握了正确的技巧,才能制作出最正宗的酱油鸡。