川菜南瓜苗做法如下:

1. 南瓜苗的选择:选择嫩黄色的南瓜苗,长度约20-30厘米,不要太大的南瓜苗。
2. 清洗南瓜苗:用清水将南瓜苗清洗干净,去掉表面的泥土和杂质。
3. 切成长度约为1厘米的段:将南瓜苗切成成长度约为1厘米的段。
4. 焯水南瓜苗:将切好的南瓜苗放入开水中焯水,焯水时间约为30秒,直到南瓜苗变色。
5. 烹饪南瓜苗:将焯好水的南瓜苗放入热锅中,加入适量的油,煸炒至南瓜苗变软。
6. 加入调料:加入适量的盐、糖、鸡精等调料,煸炒均匀。
7. 装盘:将炒好的南瓜苗装盘,撒上葱花装饰即可。
川菜南瓜苗做法简单,口感鲜美,是一道美味的家常菜品。