粤菜炒钉螺做法教程

1. 所需材料
- 钉螺 500 克
- 青红椒各 1 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 植物油 适量
2. 清洗钉螺
将钉螺放入清水中，反复冲洗，去除泥沙和杂质，然后用厨房纸巾擦干水分。
3. 烹饪钉螺
将钉螺切成小块，加入料酒和生抽，腌制 10 分钟左右。
4. 烹饪其他食材
将青红椒切成小块，葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油
加入适量植物油，烧热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入钉螺煸炒
将钉螺煸炒至变色，加入盐、糖、鸡精和适量生抽，继续翻炒。
7. 加入青红椒翻炒
青红椒炒至微软，加入适量清水，继续翻炒至汁变稠。
8. 勾芡
加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
3. 适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其适合孕妇、儿童和老年人。
4. 禁忌

1. 患有肝病、肾病等疾病的人不宜多吃钉螺。
2. 钉螺性凉，易刺激肠胃，所以脾胃虚弱、腹泻、腹痛的人不宜多吃。
3. 孕妇和经期妇女应避免食用钉螺。
5. 制作流程

1. 清洗钉螺
将钉螺放入清水中，反复冲洗，去除泥沙和杂质，然后用厨房纸巾擦干水分。
2. 烹饪钉螺
将钉螺切成小块，加入料酒和生抽，腌制 10 分钟左右。
3. 烹饪其他食材
将青红椒切成小块，葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油
加入适量植物油，烧热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入钉螺煸炒
将钉螺煸炒至变色，加入盐、糖、鸡精和适量生抽，继续翻炒。
6. 加入青红椒翻炒
青红椒炒至微软，加入适量清水，继续翻炒至汁变稠。
7. 勾芡
加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
8. 装盘
将炒好的钉螺装盘，撒上葱花即可。