牛杂汤浑浊怎么弄好吃，牛杂汤底的做法

2024-07-30 23:29:56 作者：模板大师 -

各位老铁们好，相信很多人对牛杂汤浑浊怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于牛杂汤浑浊怎么弄好吃以及牛杂汤底的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

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关于哪里的牛杂汤好喝，这个问题真的是各花入各眼，由于每个人的口味不同，对美味的理解也不一样，而对于我来说最好喝的牛杂汤，就是妈妈做的千丝牛杂汤，具体方法如下：

所需原材料有牛杂

（牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种）1500克，生抽15

克，老抽15克，精盐15克，红糖25克，老姜35克，葱白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陈皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。粉丝一把泡发待用，半张干豆腐切丝，香葱、香葱各少许切末，辣油半勺，麻椒油半勺，香醋20克。

【制作】

1.将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净，再用剪刀把牛杂剪成块待用。

2.将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。

3.旺火烧热炒锅，下油，蒜茸、老姜

（捶碎）、葱白爆香，烹白酒，放清水2000克，随即将牛杂，佐料包，老抽，生抽，红糖，食盐，大火煮沸改中火煮二十分钟后，往锅中加入干豆腐丝，泡发好的粉丝，再煮十分钟，锅中加入味精就可以关火出锅了。

4.把牛杂千丝汤盛入汤碗中，撒上香菜香葱末，淋上香醋，辣椒油和麻椒油，一碗酸辣可口，妙不可言的千丝牛杂汤就可以享用了哈，如果再配上烧饼，那简直是人间美味啊，绝对会吃到你大汗淋漓，欲罢不能啊[耶]

清洗牛杂需要先将牛杂表面的污垢和血水清洗干净，然后放入清水中浸泡一段时间，去除血水和异味。

接着用清水冲洗干净，再用刀轻轻刮去表面的污垢和油脂。

最后，放入盐、醋、料酒等调料水中浸泡一段时间，以便更好地去除异味和增强口感。清洗牛杂需要认真清洗，确保去除异味和保持口感。

1、牛杂的清洗方法：将牛肚、牛肠、牛肺分开切小片

（大小刚好可入口）然后分开清洗，清洗到水不浑浊，然后将牛肚、牛肠、牛肺混合一起放进锅中加老姜和陈皮煮20分钟左右去腥。

2、把冲洗干净的牛大肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，再将其放入淘米水中泡一会儿，其间搓洗2～3次，最后用清水冲洗干净；把牛大肠翻过来，冲洗净表面的脏物，泡入酸菜水，搓洗两次，其腥臭味便可基本消除；把牛大肠翻过来，冲洗干净后放入清水中，加入半罐可乐腌半小时，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大肠的异味。

3、先将牛大肠翻过来，用清水把表面的污物冲洗掉；把牛大肠放入盆中，加入食盐100克、玉米面100克、食醋30克，搓洗15分钟，其间用清水冲洗2遍；）烧一锅开水，水开后放入洗好的牛大肠焯水，然后捞出用清水冲洗干净就可以了。

牛杂汤底做法如下:

将各种牛杂、葱结20克

（打结）、姜块25克

（切片）等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加黄酒，加盖用小火焖烧3小时，去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花40克

（切花）、姜末5克

（切末）、蒜泥、香菜末等，端锅上桌。

文章到此结束，如果本次分享的牛杂汤浑浊怎么弄好吃和牛杂汤底的做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！